ダメージ0
2014/04/14 カテゴリ:体験談/一人語り  コメント:( 56 )

1: 名無しさん 2014/04/14(月)00:20:00 ID:vvc5Y4l1m



月200万~300万売り上げいくようになったwww
ラーメンブロガーが「このスープが、、」とかうんちく垂れてるの見て笑ってるww




2: 名無しさん 2014/04/14(月)00:20:46 ID:qe4m4PMt6



マジレスすると袋麺の方がうまい




3: 名無しさん 2014/04/14(月)00:21:13 ID:hAGhcd5aZ



>>2
わからんでもない
でも店のやつ食べたいときもある




4: 名無しさん 2014/04/14(月)00:22:23 ID:l0UbO20Ys



日本の話し?




5: 2014/04/14(月)00:23:18 ID:vvc5Y4l1m



>>4 もちろん。場所は九州でやってます。飲み屋街で深夜営業してる。
だからみんな酔って舌がバカになってるからバレないwwww

うまかっちゃんという九州限定の袋麺があるんだが、それ+隠し味のタレを入れて、普通にお湯で割ってるw
麺だけはちゃんと製麺所から仕入れてるぜw




9: 名無しさん 2014/04/14(月)00:24:45 ID:hAGhcd5aZ



>>5
余った麺は?




6: 名無しさん 2014/04/14(月)00:24:05 ID:FUwuQx2fm



麺がしっかりしてるなら一回食ってみたい気がする




7: 名無しさん 2014/04/14(月)00:24:15 ID:FziTrAkAn



隠し味入れてんじゃん




13: 名無しさん 2014/04/14(月)00:26:48 ID:OaqWmMEx2



ていうかインスタント麺専門店ってあったよな?




14: 2014/04/14(月)00:26:57 ID:vvc5Y4l1m



申し訳ないけど麺は使わず捨ててる。粉末スープだけ仕入れることができないんだよね。
隠し味は、めんつゆ、ナンプラー、おろしにんにく、しょうがなど他にも諸々をベースにしたタレを作ってるw
ラーメンの器に粉末スープ出して、タレを大さじ3いれるだけでスープ完成www

場所柄酔っぱらいが多いから、濃い味付けにしたら流行ったw




15: 2014/04/14(月)00:27:17 ID:vvc5Y4l1m



インスタント使ってることはもちろん公にしてないよ。




16: 名無しさん 2014/04/14(月)00:27:58 ID:K35hVbMfc



マジかwww
素面だったらわかるけどベロンベロンだったらわからんわなww




24: 2014/04/14(月)00:30:37 ID:vvc5Y4l1m



>>16
これが面白いくらいわからないw 地元の有名ブロガーとかが来て声かけられたりするんだけど、全然みんな気づかない。
普通にブログに「じっくりと丁寧に煮込まれた豚骨スープで、、」とか書いてるの見ると笑うww 豚骨1gも店にありません!




17: 名無しさん 2014/04/14(月)00:28:42 ID:Npuw0ru3X



昔、ラーメン屋の友達ん家にカップ麺持って、5、6人で押しかけたのはいい思い出




24: 2014/04/14(月)00:30:37 ID:vvc5Y4l1m



>>17
やっぱインスタントの粉末スープよく出来てるわ。化学調味料自分で入れる必要ないしw




18: 名無しさん 2014/04/14(月)00:29:17 ID:hAGhcd5aZ



麺欲しいわ~




19: 名無しさん 2014/04/14(月)00:29:18 ID:s4JRwQyeP



麺が勿体無いな
自分で食う以外になんか利用できないかな




25: 名無しさん 2014/04/14(月)00:30:44 ID:Q3dEsNKwf



今度行くわ




26: 名無しさん 2014/04/14(月)00:31:54 ID:Npuw0ru3X



福岡なら行きたい




29: 2014/04/14(月)00:33:36 ID:vvc5Y4l1m



>>26 特定は怖いけど九州とだけっw

学生時代ラーメン屋でバイトしてたこともあったり、元々ラーメン好きでリーマン時代も食べ歩きとかしてた。
その中で、麺だけはインスタントと店のは決定的に違うんだよね。
九州という土地柄もあって、あの細くてバリカタにも対応できるような麺は市販じゃ見つからなかったんだよ。
だからそこは製麺所に素直に頼んだ。これがかなり正解だったと思ってる。そのまま袋麺も使ってた試作品からグンと完成度があがった。




27: 名無しさん 2014/04/14(月)00:32:38 ID:s4JRwQyeP



昔ぴょこたんの日記マンガに出てたラーメン屋の醤油ラーメンは
本当に醤油をお湯で割っただけのスープを使って醤油ラーメンとして客に出してた
不味いラーメン屋としてちょっと有名だったらしい




36: 2014/04/14(月)00:38:45 ID:vvc5Y4l1m



しょうゆや味噌で使われる普通の中麺や中太麺なら、市販の麺の達人とかでもいけると思うw

>正直月100万前後いってる。7坪の小さい店で一人でやってるしね。




41: 名無しさん 2014/04/14(月)00:43:20 ID:R5wRFmjuz



>>36
麺茹でる釜はどうしてんの?




43: 2014/04/14(月)00:45:14 ID:vvc5Y4l1m



>>36
釜は普通のラーメン屋も使ってるやつを使ってるよ。
元々焼き鳥屋だった店舗を居抜きで借りて、厨房だけ外から見えづらいように改造したw




44: 名無しさん 2014/04/14(月)00:46:36 ID:kspGsLiN0



>>43 アルバイトは雇ってるの??それとも完全に一人で切り盛りしてるの??




45: 2014/04/14(月)00:49:48 ID:vvc5Y4l1m



>>44
完全に一人だよ。アルバイト雇ったらバれてしまう。




37: 名無しさん 2014/04/14(月)00:39:29 ID:6uzjYTHBn



7坪なら小さくはないな




43: 2014/04/14(月)00:45:14 ID:vvc5Y4l1m



>>37
席数だとカウンター7、4人がけテーブル1だね。




40: 名無しさん 2014/04/14(月)00:42:32 ID:NTRT0vdJU



釣りかどうかは別として1のせいでカップラーメンにお湯入れた




47: 名無しさん 2014/04/14(月)01:16:21 ID:P5EgWheb1



そりゃインスタント麺なんて改良に改良を重ねて作ってるから不味いわけない。


たまに信じられんものがあるが・・・




48: 2014/04/14(月)01:24:47 ID:vvc5Y4l1m



>>47
そうなんだよ。元々インスタント麺を試行錯誤してて「これならいける」って確信持てたのもあって開業したんだ。
立地も飲屋街なら、舌もバカになってる人多いってのも計算してたし、元々袋麺を改良したらどうしてもこってり系になるから、飲んだ後の〆にいいんじゃないかと思った。
後ニンニクはすごい。ニンニク嫌いな人にはどうしようもないけど、適量いれたら本当ウマくしてくれる。




50: 名無しさん 2014/04/14(月)01:31:47 ID:Lc2ojnlzo



ぶっちゃけ飲んだ後のインスタント麺はうまいからな。
ただ、目の付け所は良いが、食品偽装にならないようにしないとまずいだろうけど。




51: 2014/04/14(月)01:33:40 ID:vvc5Y4l1m



>>50
ありがとう。良く見かける○○産豚骨使用。とかは書いてないし、余計なウンチクとかはメニュー表にかかないようにしてる。
後、トッピング類はちゃんと自作してるよw
煮卵、チャーシュー、辛子高菜とかね。




53: 名無しさん 2014/04/14(月)01:38:45 ID:R5wRFmjuz



>>51
別に袋麺のスープ使わなくったって、業務用のラーメンスープなんて一杯あるじゃん
豚骨系の業務スープも売ってるぞ、何で袋麺にこだわったの?




57: 2014/04/14(月)01:57:38 ID:vvc5Y4l1m



>>51
曖昧な言葉でしか表せないんだけど、業務スープよりインスタント麺の粉末使った方が「ジャンク感」が出る。
九州各地のラーメン食べ歩いたのもあって、うまかっちゃんの粉末スープ+俺が作ったタレを加えたスープが、大分県佐伯市のご当地ラーメンである佐伯ラーメンにかなり似てることに気づいた。
佐伯ラーメンは一口でいうと、ニンニクと醤油ダレが効いた豚骨スープに、コショウを多めにふりかけ、少しやわめの縮れ麺で食べるスタイル
俺は九州のご当地ラーメンだとかなりこれが好きで、すごいジャンク感が出る。なんか少し体に悪そうな味なんだけど、中毒性ある感じね。二郎とかもジャンク系だよね。
そこからさらに月数回大分県に行き、佐伯ラーメンを食べて研究して、うまかっちゃんをどうやったら本物に近づけるかということを研究した。
でもオリジナリティ出したかったから、麺はあえて固めの博多風にしたらそれはそれで合う。そんでスープに少し粘度をもたせて麺と絡みやすくしたりとか試行錯誤したw




60: 名無しさん 2014/04/14(月)02:06:20 ID:K79pVNwg2



>>57 なるほどね、その土地の風土に合う味を研究した結果が袋麺だったって訳ね
 スープの濃度まで考えてるんだったら、もうインスタントの域超えてると思う

まあ都市部でマネしてもちょっと経営は厳しいかなぁ、
インスタントの豚骨系ってチェーン店のほとんどがそうだから、飽きられてるってのもあるけど




61: 2014/04/14(月)02:13:21 ID:vvc5Y4l1m



>>60
あ、佐伯ラーメンは模してるけど、そこで店やってるわけじゃないよ。店は地元でやってる。
佐伯ラーメンってそのジャンクさゆえに、ド田舎の割には全国のラーメン好きの中では結構好きな人がいるみたいなんだよね。
だから、飲み屋街で酔客向けに俺の地元にないようなジャンクさのラーメンを出したらウケるんじゃないかなと思って初めたんだ。
特に看板にもご当地ラーメンとかの説明はいっさいしてないしね。




52: 名無しさん 2014/04/14(月)01:36:56 ID:F1YKDRiEM



大事なのは場所だということがよくわかるな




59: 2014/04/14(月)02:03:06 ID:vvc5Y4l1m



確かに上から目線の店主はうざい。ラーメンに限らず飲食店全般に。
ただ良く聞く「たかがラーメンにこんな金だせるか」とか「ラーメンなんてもっとシンプルで手軽に食べれるもんでいいんだよ」みたいな批判はかなしくなる。
ラーメンは食事の中じゃ歴史も浅いから発展途上なんだな。寿司とかそばも昔は手軽に食べられる庶民の食べ物だけど、いろんな職人の試行錯誤もあって高級食になってる部分もあるよね。
ラーメンという料理も、色んな職人が、まだ発展途上のラーメンという料理の新しい可能性を追求しようと試行錯誤してる。
だから「たかがラーメンが」とか「ラーメンなんて手軽に食える庶民の料理でいいんだよ」って批判は、そういう職人たちの努力を根底から否定してしまう。
味が口に合わないっていう批判は全然OKと思うけど、試行錯誤の姿勢を壊すような批判はよくないよね。

とか偉そうなこといいつつ、インスタント麺でラーメン屋やってますwwwwwwwwwwwww




64: 名無しさん 2014/04/14(月)02:20:33 ID:wINiyy8ub



>>59
職人の試行錯誤の度合いで言えば粉末こそその究極
キチガイレベルの試行回数だと思う




65: 名無しさん 2014/04/14(月)02:37:41 ID:Vq4Ju3tia



>>59
その試行錯誤の結果が蕎麦やうどんの延長線上にあるから舐められるんじゃね
浸け麺とかドヤ顔で出す店に限って、スープが普通のラーメンのスープを濃くして油浮かべただけだったりするし




62: 2014/04/14(月)02:16:29 ID:vvc5Y4l1m



でも飲み屋街じゃなかったら多分やっていけてないだろうなとは思うw




67: 2014/04/14(月)03:12:18 ID:vvc5Y4l1m



つけ麺はマジで儲かる。

ちなみにスープをインスタントにすることで浮いた材料費で、煮卵は名古屋コーチンにしてる俺優しいw




68: 名無しさん 2014/04/14(月)07:57:21 ID:W4nEIwwP8



九州のラーメン屋は、味がイマイチだったら『こいなら家でうまかっちゃんで良かったばい』と言われるというエピソードを
華丸大吉が言っていたが、本当にそれくらいうまかっちゃんのレベルは高いし、きゅ




69: 名無しさん 2014/04/14(月)07:59:33 ID:W4nEIwwP8



途中送信スマン
それくらい九州の人間にとってはソウルフードなのよ
だから確実にバレるね。大体どんなルートであれ、ラーメン屋が大量にうまかっちゃん仕入れてたら噂立つわ
釣り乙




70: 名無しさん 2014/04/14(月)07:59:42 ID:wNmFokQWi



そういえば、都内でもインスタントラーメン専門の店が有ったよな
インスタントを使用して上手く作るのも一つの才能かもwww




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この記事へのコメント

1: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256173

インスタントラーメンのラーメン屋って昔からあるし、 スープだけでも売ってるってか ラーメン屋のスープって大半は業務用レトルトだろ。

2: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256174

そんな危ない橋渡らなくても、研究してうまかっちゃんと似た味を出せれば 堂々と店やれるのに 粉末スープとか、原材料も親切に表示してくれてるんだからさ

3: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256175

こういう話は見てて面白いなーと思う もちろん真に受けないが。

4: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256176

まあけど基本的にラーメン好きの人って大した舌持ってない気がする。

5: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256177

これってセブン-イレブンのつけ麺使ったつけ麺屋の 2番煎じじゃね?

6: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256178

※5 だよな そのネタバレまで含んでの釣りスレかと思ったら、なにこのgdgd感?

7: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256179

別に普通に美味そうに思えるけどなあ

8: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256180

佐村河内のラーメン版か

9: 名なしさん@スタジアム : 2014/04/14 ID:256181

ド田舎の食堂とか行くと、普通にサッポロ一番味噌ラーメンが出てくるけどな。

10: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256182

上にもあるけどセブンつけ麺の二番煎じだよな つまんね スレ主何歳?

11: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256183

普通に自家製のスープ作ってんじゃん。 トッピングも。 ラーメンだって普通に粉末入れて作るし。 これもひとつの形じゃんか

12: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256184

実際旨かったら問題ないと思う。 お金払う人間が払いたいと思って払ってるなら、間違いなく価値はあるんだから。 味音痴とかではないよ別に。

13: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256185

そもそもうまかっちゃんは旨くない

14: ダメージ774 : 2014/04/14 ID:256186

鬼辛しだいすき

15: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256187

>ラーメンの器に粉末スープ出して、タレを大さじ3いれるだけでスープ完成www うまかっちゃんの粉末スープに入ってるチープな乾燥ネギが浮いててもバレない程の酔っ払いが来るのでつねw 一袋あたり100円前後のうまかっちゃんに、自家製トッピング・仕入れ麺・家賃・光熱費で月にどんだけぼろ儲けしてんだよwwww 一日に何杯売ればそんだけ儲けれるのか・・しかも一人で!wwwwww

16: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256188

ちょっと前にあったインスタントラーメンでの起業成功の創作のパク.リだな

17: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256189

※5 だよね俺も思ったwww トン骨1グラムも入れてませんwwwのあたりなんかもうひど.い丸パ.ク.リ

18: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256190

食品法に触れない食材で適正価格から逸脱してなくて あとは衛生面さえしっかりしてれば、美味けりゃなんでもいいよ。

19: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256191

塩ラーメンを白だしのめんつゆ使ってるksラーメン屋なら知ってる

20: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256192

東京だったらもっと騙されそう

21: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256193

芸能人格付けなんたらを思い出した 浜田のやってたやつ

22: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256194

とんこつの臭さがあるだろ ラーメン屋に充満してるわ 釣り乙

23: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256195

儲けてる奴が羨ましくて釣りにしたい批判厨で溢れててワロタw

24: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256196

粉末スープだけで売ってると思うがそれを言うのも野暮かな?

25: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256197

売り上げ安い方の200万に合わせても休み無く働いて日の売り上げが7万弱 一杯1000円としても深夜営業の比較的短い時間だけで一日70杯は売らないといけない訳だ バイトも無しに1人でこの仕事量は死ねる 袋からいちいち粉なんて出していられないくらいくっそ忙しいよ その上で対面式じゃないとか全くお客さん捌けないぞ

26: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256198

※15 それ俺も思った そのやり方だと乾燥ねぎが入るからバレるよな

27: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256199

神戸の山傘ラーメンが凄くうまかっちゃんそっくりの味だったの思い出した

28: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256200

音楽でいうところのDJのような・・・違うかな。

29: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256201

あー、うまかちゃん食べたい

30: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256202

米26 いやスープは最初から大鍋で作ってるんだろ さすがにカサカサできんわw

31: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256203

うまかっちゃん食べたくなった。明日買ってこよう。

32: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256204

(´・ω・`)うまかっちゃんは普通に旨いんよ

33: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256205

※24 目を覚ませ

34: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256206

でもあの粉末スープは結構万能だよな。 それだけで売ってほしい。

35: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256207

隠し味いれてんじゃん でもインスタントでも店という雰囲気と人にちゃんと作ってもらえればそれなりにうまく感じるもん

36: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256208

確かうまかっちゃんって調味オイル付いてたよね あれが無いととんこつの臭いしないと思うけど

37: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256209

福岡なんだけど、うまかっちゃんのスープはうまい。 麺はマルタイ棒ラーメン。 この二つの組み合わせがインスタントでは手軽でベスト。 店で出すなら、スレ主のように製麺所で。 個人で楽しむなら、生麺をスーパーで買ってくるのもいい。

38: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256210

米25 うまかっちゃんのスープ指定なんですよ。 汎用ラーメンスープでは太刀打ち出来ない。

39: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256211

米24 真実を見抜ける君だけに教えられる美味しい話があるんだけど……

40: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256212

おーーーぷんwwwwwwwwwwwwww ごーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーみ

41: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256213

なんでこんなしょうもない釣りの二番煎じしようと思ったのか。さすがおーぷん()

42: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256214

※5 インスタント麺のスープに変えてるだけで内容がほぼ同じな書き方見ると、ネタでわざとバレるの前提でスレ立てしたと思われる アフォな新参共がそれに気付かずマジレスしちゃってる感じ ※24みたいに純粋なやつが増えたのかなw

43: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256215

痴漢でっち上げ女に御注意下さい。 私が自称マトリGメンの女に 痴漢犯人に、でっち上げられた犯行現場での 女と駅員との会話などを録音して ネット上で公開しました。 宜しければYouTubeで 下記の文字で検索して下さい。 痴漢冤罪四条畷

44: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256216

既視感

45: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256217

セブンのつけ麺騙り思い出した なぜまともに相手をするのか

46: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256218

てか、元スレでも突っ込まれてた>>つけ麺の二番煎じ そしたら「パイオニアっているんだね~w」と反応してたが なんでそこ削ってるの?そこまで抽出しちゃうと何か都合の悪いことでもあったの?

47: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256219

小池さんにバレるぞ

48: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256220

普通の袋麺を毎日100個近く買って、大量の余り麺は捨てて、粉末スープだけ一個一個チマチマ空けて使って商売するなんてありえないよ 普通に業務用のラーメンスープがあるんだからそれ使うだけだわ

49: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256221

大半は普通に工場から送られてくる濃縮スープをお湯で薄めてるだけだぞ

50: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256222

この>>1はこういう釣りスレvipに立てる常連な ↑にある「セブンのつけ麺で~」もそう その前はネカマになって「深夜の東京駅でホームレスに会ってなんたら」もコイツ 好意的なレス貰うと大はしゃぎでベラベラ話し出すクセがあるんですぐわかる そんで設定上ありえないバカなことを書き込む→バレる→ 妙な捨て台詞吐いて立ち去る、の繰り返し 今回もインスタント麺をお湯で柔らかくして廃棄する、とかアフォな事書き込んでた 処理費がかかるのを知らなかったらしい 釣り、って書いたけどただの頭の悪い嘘吐きだね

51: ダメージ774 : 2014/04/15 ID:256223

※24みたいな何でもすぐに信じちゃう奴は、ほんとに気をつけろよw 世の中の話題なんて、半分以上は嘘混じりだからな。

52: ダメージ774 : 2014/04/17 ID:256224

生めんとかの袋のほうか

53: ダメージ774 : 2014/09/09 ID:256225

うまかっちゃんより微妙な店多いからな~(というよりあれうますぎw スープ意外にもソースとかタレとかも業務用スーパーのもの混ぜて完成したり 取り寄せて材料から作るって店は少ないんじゃね

54: ダメージ774 : 2015/03/02 ID:256226

ラーメン屋も使ってる業務用粉末スープだってあるのに 製麺屋がセットでラーメン屋に卸してるぞ

55: ダメージ774 : 2015/05/02 ID:256227

福岡出身だけど確かにうまかっちゃんは上手いよ。東京の友達が土産に持ってくくらい。あと棒ラーメンも上手い。

56: ダメージ774 : 2015/09/13 ID:414425

うまかっちゃん食いすぎて飽きた

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